Diplomado de Técnicas de Emplatado Moderno - 30 Sep 2023

Desde la Escuela de Gastronomía Nacional e Internacional, brindamos diferentes alternativas de capacitación para los usuarios que deseen aprender y/o mejorar sus capacidades a nivel de culinaria. Aprenderás a dar forma y acabado a tu comida para garantizar una presentación de alta calidad; comprenderás la importancia de la altura y el volumen y apreciarás cómo la guarnición puede aportar belleza, textura y color a tus platos.

Por qué las personas deben hacer este curso con Comfandi, taller o diplomado, tenemos algún diferencial con respecto a otras instituciones: Estos principios se desarrollaran a través de ejemplos en montajes de platos y brindará una descripción general de las herramientas y equipos que pueden ayudarte a lograr mejores resultados de emplatado.

Dirigido a: Desde los 18 años en adelante.

Metodología: Siendo de manera presencial, el usuario interactúa con los ingredientes para que cada uno de ellos en el grupo específico sea participe de este proceso.

Profesores: quienes son sus profesores, cual ha sido su experiencia: Facilitadores Comfandi, con amplia experiencia en gastronomía de Colombia y el mundo.

Lograrás: cuando la persona termine el programa que podrá realizar, cuales habilidades va a adquirir, tendrá la capacidad de: Realizar diversas preparaciones a la luz de lo aprendido.

Contenido del curso: 

• Clase 1.Conceptos básicos del diseño y montaje de platos.
• Clase 2.Elaboracion de las bases para realizar composiciones.
• Clase 3.Seleccionar la vajilla adecuada para cada producto y composición.
• Clase 4.Manejo de salsas y texturas.
• Clase 5.Gelificantes, aires y espumas.
• Clase 6.Colorimetria en el plato.
• Clase 7.Elementos decorativos del plato.
• Clase 8.Cocina creativa, diseño de producto.
• Clase 9.Conceptualizacion de los platos.
• Clase 10. Proyecto final. Presentación de producto.

**Traer recipiente para guardar las preparaciones.

POLÍTICA DE DEVOLUCIÓN DE PAGO DE MATRICULA: 

• Antes del inicio de clases se devolverá el 100%.  
• Una vez iniciado el programa solo se realizará devolución del 70% del valor de la matrícula, antes de cursar el 10% de las horas programadas.
• Después de cursar el 10% de las horas programadas no se realizará ningún tipo de devolución.