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Diplomado de Técnicas de Emplatado Moderno - 20 Mayo 2024 En Cali

$ 942.000

Incluye Ingredientes

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Diplomado de Técnicas de Emplatado Moderno

Dirigido a: Público general mayor de 18 años. No requiere conocimientos previos.
Horario: 6:00 p.m a 9:00 p.m
Días Lunes a viernes
Duración 40 hrs.
Modalidad: Presencial
Entidad que certifica: Comfandi
Lugar: Comfandi San Nicolás
Ciudad: Cali
Fecha Inicio: Mayo 20/2024
Incluye Ingredientes

Presentación del Programa: Desde la Escuela de Gastronomía Nacional e Internacional, nos acercamos a los hijos de nuestros afiliados entre los 6 y los 15 años, brindando un espacio diferente en el cual se aprovecha el tiempo libre, se desarrollan habilidades sociales, y se generan conocimiento prácticos relacionados con las preparaciones culinarias.

Profesores: Facilitadores Comfandi, chefs con amplia experiencia en gastronomía.

Metodología: Estos principios se desarrollaran a través de ejemplos en montajes de platos y brindará una descripción general de las herramientas y equipos que pueden ayudarte a lograr mejores resultados de emplatado.

Logrará: Aprenderás a dar forma y acabado a tu comida para garantizar una presentación de alta calidad; comprenderás la importancia de la altura y el volumen y apreciarás cómo la guarnición puede aportar belleza, textura y color a tus platos.

Contenido del curso:

Conceptos básicos del diseño y montaje de platos.
Elaboración de las bases para realizar composiciones.
Seleccionar la vajilla adecuada para cada producto y composición.
Manejo de salsas y texturas.
Gelificantes, aires y espumas.
Colorimetría en el plato.
Elementos decorativos del plato.
Cocina creativa, diseño de producto.
Conceptualización de los platos.
Proyecto final. Presentación de producto.

POLÍTICA DE DEVOLUCIÓN DE PAGO DE MATRICULA:

Antes del inicio de clases se devolverá el 100%.
Una vez iniciado el programa solo se realizará devolución del 70% del valor de la matrícula, antes de cursar el 10% de las horas programadas.
Después de cursar el 10% de las horas programadas no se realizará ningún tipo de devolución.